お出汁が美味しい☆塩おでん
小料理まゆ美 @cook_40062948
小料理まゆ美の看板メニューです♪
小鍋に入れてお出汁たっぷりで柚子胡椒を付けていただきます(*^o^*)
このレシピの生い立ち
小料理屋を開店する前に、他のお店とは違うおでんを出したくて研究しました。
お出汁が美味しい☆塩おでん
小料理まゆ美の看板メニューです♪
小鍋に入れてお出汁たっぷりで柚子胡椒を付けていただきます(*^o^*)
このレシピの生い立ち
小料理屋を開店する前に、他のお店とは違うおでんを出したくて研究しました。
作り方
- 1
水2Lに昆布と椎茸を入れて1時間以上おく。(出来れば一晩)
- 2
1を火にかけて沸騰寸前に昆布を出し、アクを取りながら中火で10分煮、鰹節を入れて火を止める。
- 3
別の鍋で酒を煮切っておく。
- 4
2の鰹節が沈んだらキッチンペーパーでこし、3とみりん、塩を入れてお出汁の出来上がり❗️
- 5
鶏団子は材料をよく練って一口に丸める。
- 6
大根は適当な大きさに切ってレンジで3分程加熱する。
- 7
練り物、厚揚げは熱湯で油抜きし、こんにゃくは下茹でする。
- 8
うちでは、ウインナーをキャベツで巻いたもの、揚げに薄い餅とチーズを入れて竹輪で留めたものを入れます。
- 9
火の通りにくいものから順に入れ、沸騰させずに煮てくださいね。
コツ・ポイント
☆あっさりしたお出汁ですが、鶏肉でコクが出ます。
☆焼きおにぎりにお出汁をかけて刻み海苔とあられ、ワサビを乗せてお茶漬けにすると美味です♪
☆次の日に残ったお出汁で炊き込み御飯をどうぞ〜。残った具材もみじん切りにして入れてくださいね♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17610070
