じゃがいもは皮を剥き、大きめに切り分けておく。
たまねぎはくし型に切っておく。
にんじんは乱切りにしておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切り分けておく。

いんげんは塩ゆでにし、冷水にとる。

鍋にサラダ油を熱し、1の材料をじゃがいも→鶏肉→にんじん→たまねぎの順に炒めていく。

次にだし汁、酒、みそ、しょうが汁を加えて落し蓋をして弱火～中火で煮汁がなくなるまで煮る。

消火後はしばらく放置して味をなじませ、2のいんげんとすりごまを入れて混ぜる。