野菜はみんな１ｃｍくらいの角切り。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて火にかけて、香りがたってきたら、野菜を入れて炒める。

野菜が少し透き通ってきたら、水と白ワインを入れて煮る。水分の加減を見ながら煮てください。５～１０分くらいだと思います。

野菜が柔らかくなったら、塩コショウで味をつけます。今回は卵にあわせて、ちょっと甘くしますので、三温糖をプラスです。もちろん普通の砂糖でもいいよ。

最後に、卵を一人分づつ、ふわふわプルプルに仕上げて、お皿に分けた、３に乗せるだけです。