ヒラメ１匹分のアラ。

沸騰したお湯で霜降りにする。お湯に潜して表面を固め洗う。鍋に入れておろし生姜を少し入れて煮る。

味噌を入れ沸騰する前に生わかめを入れて火を止める。

器に盛り千切り生姜をのせる。