キャロブむーす
けぱーる @cook_40020443
キャロブぷりんと何が違うのか、と。少しの材料変更と作り方…そして食感。
このレシピの生い立ち
ムースっぽくできるかな？と。ふわっとしている、と割と好評でした。
キャロブむーす
キャロブぷりんと何が違うのか、と。少しの材料変更と作り方…そして食感。
このレシピの生い立ち
ムースっぽくできるかな？と。ふわっとしている、と割と好評でした。
作り方
- 1
中くらいの鍋に(A)の水と葛粉と寒天を入れ、なじませておく。葛粉は塊があったら泡立て器で崩しておく。
- 2
小鍋に水100ccを沸かして火を止める。そこに(B)…キャロブ粉、きな粉、メープルシロップ、バニラエッセンス、塩を入れて良く混ぜる。
- 3
1が10分くらい経ったら2を入れてよく混ぜる。（C）の豆乳も少しずつ半分くらいまで入れ、泡だて器でだまがなくなるまでよくかき混ぜる。
- 4
弱火にかけ、泡だて器で常にかき混ぜながら熱する。
- 5
残りの豆乳も２～３回にわけて加え、泡だて器でかき混ぜながら更に熱する。途中、泡だて器を止め少しふつふつとなっていたら火を止める。
- 6
大きめのボウルに水をはり、少し鍋をつけて冷ましながら更に泡だて器で泡立て（～3分位まで。気持ち程度）、型に流して冷やし固める。
コツ・ポイント
泡だて器で頑張っただけ柔らかく仕上がります（最後のほうが肝心かな？）。冷たくしたのもパンにつけて食べると美味しい♪ドイツパンみたいな酸っぱいパンに合います。
※きな粉…私は黒五きな粉（無糖）というのを使っていました。黒ゴマとかも配合されているものです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17611759
