今回はカルディで購入した市販のタルトを使用。

400円以内でした。
お時間のある方はタルトを焼いて下さいね♪

☆クレームダマンドをつくる。

バターとたまごを室温に戻す。
室温に戻さないとダメ。だまになります。

コツ①
バターを液状に溶かしてしまうと気泡がなくなりサクサクになりません。必ず室温になるよう柔らかくする。

バターをよく練り混ぜ、粉糖を加えながら、白く滑らかなポマード状になるまですり混ぜる。

溶いたたまごを三回に分け、よく混ぜる。

１度に入れるとダメ。だまになります。

アーモンドプードルを入れさっくり混ぜる。

タルト台に生地を載せ、170℃で40分焼く。

焼き上がり、荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

☆カスタードクリームを作る。

レンジで簡単に作れる方法にします。
たっぷりの量なので少量でいい方は半量にして下さい

たまご、砂糖、小麦粉を泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を入れ、さらに混ぜる。

フワッとラップをかけ、600wで2分半温める。

１度取り出して、泡立て器でよく混ぜる。

更に600wでもう１分温める。
取り出して、泡立て器でよく混ぜる。

バニラエッセンスを数滴入れ、裏ごしをし滑らかにする。
(ブレンダーでよく混ぜて滑らかにしても良いです。)

ぴったりラップをし、冷凍庫で20分急速に冷やす。
その後、冷蔵庫で冷やしておく。

⬆
冷やさなくてはならないため、
上記までの、工程を前日にしておくとベスト！

飾り付けをします。

タルト台の端に、粉糖(分量外)を茶漉しでふるっておくときれい。

タルト台にカスタードを載せる。

コツ④
フルーツを載せるとカスタードが溢れるため、タルト端から1cmは空けておく。

カットしてキッチンペーパーでよく水気をふきとったフルーツを並べる。

コツ⑤
大きなフルーツから並べていくとバランスが取れます。
最初はいちご、最後はブルーベリーで隙間を埋めるイメージ。

☆ナパージュをつくる。

水を600wで1分加熱し、砂糖を溶かす。
ゼラチンを入れ、よく溶かし、荒熱を取る。

ナパージュをフルーツ全体に塗る。
冷蔵庫で冷やして出来上がり！

※カスタードは倍量のたっぷりコース！

少なめでいい方、泡立てた生クリームを混ぜてもいいので、その場合は半量にして下さい