<下準備>ささみは縦に2つに切り、筋をとっておく。たまごはときほぐす。にんにくは皮をむいてすりおろす。バジルはすり鉢などですりつぶす。

ボウルにパン粉、薄力粉、塩、炭酸水、たまご、にんにく、バジル、粉チーズを入れてよく混ぜる。よく混ざったらささみを入れて混ぜてからませる。

フライパンにささみが半分つかるくらいの油を入れ、 170度くらいにあたため、2のささみをいれ2～3分で一旦引きあげる。全部揚がったら190度くらいにし、1～2分カリっとするまで揚げる。油をよく切ったらできあがり。