手羽元とゆで卵の煮物（野菜入り）
手羽元とゆで卵だけで作ることが多いです。今回、二人分で鍋に余裕があったので野菜も入れてワンプレートの食事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵をゆでる。水から入れて沸騰したら蓋をきって1分。火を止めて蓋をして4分放置して水にとる。黄身しっとりの仕上がり。
- 2
圧力鍋に出汁昆布を適当な大きさに切って入れる。（昆布も食べます）そこに手羽元の水分を拭き取り皮を下にして並べる。
- 3
にんにくは縦半分に切り、生姜は繊維を断ち切るようにスライスして入れる。
- 4
ジャガイモ人参は大きめに切る。玉ねぎは芯がついたまま大きくくし切り（煮た時にバラバラにならない）を入れる。
- 5
砂糖、醤油、酒、みりんを入れる。
- 6
圧力鍋の蓋をしっかり閉めて高圧（活力鍋使用してます）で火にかける。最初は強火。
- 7
おもりが振り始めたら中火くらいにして（しっかりおもりが振る程度の火力）5分加圧して火を止める。
- 8
圧が抜けたらゆで卵を入れて汁に浸かるようにして食べるまで放置。煮ると黄身が固まる。
- 9
柚子胡椒を添えていただきます
コツ・ポイント
ゆで卵は後入れです。
野菜なしでも美味しい。その時はネギの青いところとかを入れて煮るとよい。
夏はお酢を入れてさっぱり煮にしても美味しい。
ほったらかしでできるので、よく作ります。
写真はごはんが吸うのが嫌で煮汁をはっていません。
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