完全に・・・ではないけど、いちお、閉ざされた空間を利用しています。温度を下がりにくくするためです。
オーブンに入れるときはお湯を入れた小さなボウルと一緒に入れて、発酵が終わるのを待ちます。

発酵が終わったらパンチ分割、丸め、ベンチタイム（生地を扱いやすくするための生地を休ませる時間）１０分、終えたら成形をして発酵させて焼成に入りますが・・・

ふんわりかけていたとしても、生地にくっついて剥がすとき、せっかく膨らんだ生地がしぼんだりしてしまう恐れがあるからです。

だいたいの目安で二次発酵は40～50分なので（イースト発酵の場合は）30～40分過ぎたところでオーブンから天板とお湯の入った容器を取り出し、生地が乾燥しないようにレンジの中で予熱が終わるまで待機。　予熱が終わったら後は焼成して焼き終わり

お湯＝お風呂のお湯の温度くらい。
温度で言えば、３０後半～40度くらいの温度。
いちいち計ったりしてませんが＾＾；
すみません＾＾；

温度が下がりにくいようにはしていても発酵中にお湯の温度も下がります。
なので、途中、様子を見て、お湯が冷えてきたらあったかいのに取り替えるか、熱いのを冷めたトコへ、さし湯するかして、対応しています。

あ、
書きそびれました＾＾；
私は、うちには、電子レンジと、オーブン、別々で一台ずつ持っているだけです。