鶏胸肉を耐熱皿に乗せ、味塩コショウをふり、酒をふりかけ、ラップをし、電子レンジで５分くらい加熱し、蒸し鶏を作る。（切って中まで火が通っていなければ、加熱時間を延長する）

えのきは石づきを取ってほぐし、３ｃｍくらいの幅に切ってから、皿に入れてラップをし、しんなりするまで約１分半加熱する。（あれば葉菜コース）

大葉を千切りにし、タレ用の器にレモン、和風顆粒だし、ポン酢醤油、練り梅と合わせる。

蒸し鶏の荒熱がとれたら、食べやすい大きさにむしって、えのきと和えて盛りつける。（蒸した後の汁は捨てないでスープのだし等に使いましょう）

各自タレをかけていただく。