覚え書き☆しっとり大人味ガトーショコラ
MiSARiN08 @cook_40064265
おいしいガトーショコラを求めて
このレシピの生い立ち
コレっとゆーレシピがなかなかなくて、コレが一番かなぁ。でもメレンゲ具合とかがやっぱり難しいかも
覚え書き☆しっとり大人味ガトーショコラ
おいしいガトーショコラを求めて
このレシピの生い立ち
コレっとゆーレシピがなかなかなくて、コレが一番かなぁ。でもメレンゲ具合とかがやっぱり難しいかも
作り方
- 1
チョコとバターを湯煎にかけて溶かす☆
- 2
別のボールで卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる☆
- 3
②に①を入れて、ぐるぐると円を描くように泡だて器で丁寧に混ぜる☆
- 4
別のボールに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る☆
- 5
③にラム酒と生クリームを入れて、ぐるぐると円を描くように泡だて器で丁寧に混ぜる☆
- 6
⑤にふるったココアパウダーと薄力粉を一度に加えて泡だて器で円を描くように混ぜる☆
- 7
⑥にメレンゲの半量を加えて泡だて器でよく混ぜる☆
- 8
⑦をメレンゲのボールに戻しいれて、ゴムベラで底から全体を返すようにツヤがでるまで混ぜる☆
- 9
180℃のオーブンで10分、160℃に下げて20分程度焼く。ケーキ中央は完全に火が通ってない柔らかい状態でオッケー☆
- 10
焼きあがったら網にのせて冷まします。表面に粉砂糖をふる☆砂糖の入っていない生クリームを添えていただくとより一層美味☆
コツ・ポイント
卵白にグラニュー糖全量を入れてからハンドミキサーにかけます。泡立つまで時間はかかりますが、しっかりとキメの細かいメレンゲが作れます。
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作り方⑧ではチョコレートのツヤが出るまで混ぜます。
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