〈事前の準備〉・薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく ・バターを溶かしておく

〈レモンの準備〉
レモンを絞り、種を除きレモン汁の状態にする（レモン1/2個の場合、約大さじ1）。
絞った後、レモンの皮をすりおろし、レモン汁と混ぜる。

〈生地作り〉ボウルに玉子を割りほぐし、粗製糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

白っぽくなり均一に混ざったら、皮入りレモン汁、はちみつを入れ、軽く混ぜ合わせる。

そこへ、薄力粉・ベーキングパウダーを3回程度に分けて、ヘラで混ぜ合わせる。

そこへ、荒熱をとった溶かしバターを少しづつ入れて均一になるまで混ぜ合わせる。 一時間程、冷蔵庫で寝かせる。

〈焼き〉 カップの8分目まで生地を入れ、予熱をしたオーブンで200度12分程度焼く。