まぐろを１ｃｍの角切りにして、しょうが汁、しょう油に５分くらい漬け込む。

セロリは極薄切りにして、水に放って、ザル上げしてしっかりと水切りする。
大葉は千切り。
セロリと大葉はボールに入れて手でさくりと合わせておく。
あさつきは２等分する。

皿に２のセロリと大葉を合わせたものを敷き、その上に１のまぐろを盛り付ける。
ごま油を少したらし、
２のあさつき、刻み海苔を飾る。