塩だれを作ります。
※の材料のレモン汁以外を小鍋に入れ火にかけ塩が完全に溶けたら火を止め、レモン汁を入れる。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、大葉は太目の千切りにしておく。

ボールに小麦粉、片栗粉をいれ軽く混ぜ、少しずつサントリー天然水を加えゆるめに衣を作り、その中に玉ねぎ、大葉、桜海老を入れ混ぜる。

１８０度の油に３をカレースプンなどですくってそっと入れカラッと揚げる。
（おおよそ６等分して入れる。油に入れてすぐはさわらずじっと我慢）

丼にサントリー天然水で炊いたご飯を入れ、のりを散らし、その上に、よく油を切ったかき揚げを３個ずつのせ、上から塩だれをかけたら出来上がり。