あげは油抜きして、■を入れた鍋に入れ、２０分煮る。火を止めてしばらく味を含ませる。
さめたら、縦に３～４つに切り、端から１㎝ぐらいの細切りにする。

高野豆腐は水に戻し、みじん切りにする。人参、ゆでたけのこも荒みじんに切る。
ちくわは縦に４つに切り、端から小口切りにする。

鍋に○のと２をいれ、７分ほど煮る。
さめたらざるにあげておく。（煮汁は使いません）

お米は普通の水加減でたく。（だし昆布があれば一緒に入れる）
★を小鍋に入れて火にかけ、煮立つ直前でおろす。
炊き上がったご飯に混ぜる。

４を飯合にあけ、３を入れて切るように混ぜ合わせる。
上から１と紅しょうがを散らす。