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稲荷あげ
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稲荷あげ-レシピのメイン写真

稲荷あげ

コロころん
コロころん @cook_40176795

スタンダードな稲荷の皮
このレシピの生い立ち
稲荷寿司の皮の作り方をいつも忘れるので

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材料

  • あげ 10
  • 砂糖 大2
  • 醤油 大さじ2
  • 出汁か水 300ml
  • みりん 大2
  • 酢 0.3cc
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作り方

  1. 1

    綿棒であげをのしてから 、あげを3分くらいぐつぐつさせ油抜きし材料を火にかけ沸騰したら半分に切って袋をあけたあげを入れる

    • 稲荷あげ作り方1写真
  2. 2

    中火であげに色がついたら弱火にして10分くらい煮る

  3. 3

    揚げを裏返して汁が鍋底に少し(20〜50mlくらい)だけ残るまで煮る。

    • 稲荷あげ作り方3写真
  4. 4

    揚げをならべて一晩おく

    • 稲荷あげ作り方4写真

コツ・ポイント

・フライパンに入れて味を均一に染み込ませる
・油抜きはあげがぺったりするまで。これが甘いとかたい仕上がりになる。
・甘みが足りないようなら味をみてたす(大4くらいまで)
・酢を入れると角がとれる

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コロころん
コロころん @cook_40176795
2013/07/12 13:45に公開

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いなり あげ

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