カップにスポンジシートやビスケットなどを敷き詰めておく。今回は作り置きしてあったダックワーズを敷いてみました。

【中身用－レアチーズ－】クリームチーズはレンジに軽くかけ柔らかくしておく。△の材料の牛乳少しとコーヒーをティーカップなどに入れ、レンジで温めコーヒーを溶かしておく。◎の材料もレンジで軽く温め溶かしておく。

ボールにクリームチーズ、水切りヨーグルト、砂糖、練乳を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

手順３に△、◎、残りの材料を全て入れ、よく混ぜたら冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

【トッピング用クリーム】氷水を張ったボールに一回り小さいボールをセットし、生クリーム、砂糖、練乳を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

手順５に残りの、マスカルポーネ、ラム酒、塩を加えもう一度軽く泡立て、モンブラン用の絞り口をセットした絞り袋にいれ、クリームの準備は完了。

手順６のクリームをカップの表面を敷き詰めるように絞り入れる。真ん中は山を作るように。