型に合わせて、クッキングシートをしきます。角っこははさみで切るとしきやすいです。あと、オーブンを２００℃に予熱しておきます。これは２１×３１センチです。

卵と砂糖をボウルに入れて、お湯（８０℃位）につけながら、かくはんします。

止めて、泡だて器ですくったらもた～っと落ちる位までがんばります。

ふるった小麦粉をゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

型に流して、表面を平らにします。

オーブンで１０分焼きます。

ラップをぴったりはって冷ましたら、表面がきれいにはがれます。

容器と同じ大きさに２枚スポンジを抜きます。

残った部分で、好きな型に抜きます。

マスカルポーネと卵黄と砂糖１５ｇを泡だて器ですり混ぜます。

生クリームを加えて、軽く混ぜます。

卵白に砂糖を５ｇ入れて、しっかりメレンゲにします。

１１とメレンゲを少しづつあわせたら、クリームの完成。

インスタントコーヒーをお湯で溶かして、シロップを作ります。

底に、スポンジをしいてコーヒーシロップをしみ込ませます。

マスカルポーネのクリームを乗せます。

もー１回同じことをして、トップにココアを茶漉しでふりかけます。

抜いたスポンジを上から飾ります。

断面はこんな感じです♪