ママの味！甘くないきんぴらごぼう
しいぽん @cook_40042275
いりこ（煮干し）が入っていて、旨味たっぷり。
いりこをほぐすのが面倒でも、とても美味し～
固いのが苦手な方は下ゆでして。
このレシピの生い立ち
ママのオリジナルレシピかどうかは分かりませんが、
他とは違うきんぴらごぼうです。
甘みが無く、さっぱりしていてご飯にもお酒にも合います。
ママの味！甘くないきんぴらごぼう
いりこ（煮干し）が入っていて、旨味たっぷり。
いりこをほぐすのが面倒でも、とても美味し～
固いのが苦手な方は下ゆでして。
このレシピの生い立ち
ママのオリジナルレシピかどうかは分かりませんが、
他とは違うきんぴらごぼうです。
甘みが無く、さっぱりしていてご飯にもお酒にも合います。
作り方
- 1
いりこの頭を取り、背中とお腹を挟むように潰して分解(笑)。こうして背骨とお腹を取ります。
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- 2
いりこは、小さいモノ（3センチ以下くらい）は、頭とお腹を取るだけでOKです。
- 3
いりこに水小さじ1（分量外）をまぶし、軽くふやかしておきます。
- 4
いりこをふやかしている間、ゴボウをタワシで洗って、5ミリくらいの拍子木に切り水に晒します。ニンジンも同じ大きさに切ります
- 5
ゴボウは、絶対に皮を剥かないで下さい。旨味が減ります。気になる方は包丁の背で皮を擦り落とす程度で。
- 6
柔らかいのが好きな方は、ゴボウをお好みの固さまで水から茹でます。
- 7
フライパンにサラダ油を入れ、油が温まったら③のいりことゴボウとにんじんを入れ、炒めます。
- 8
火が通ったら、酒と醤油を振りいれ、軽く炒めて火を止めます。
- 9
出来あがりは、味が濃い目ですが冷めるとちょうどいい味になります。お好みで七味唐辛子を振って下さい
コツ・ポイント
いりこをほぐす事しかポイントがありません(^_^;)
甘しょっぱいきんぴらは苦手なので、面倒ですがいりこをせっせとほぐして作ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17623492
