ほうれん草に比べてカルシウムは１．５倍、 マグネシウムは１．２倍、 鉄分は１．８倍 だそうです。まさにミネラルの宝庫！
季節に関係なく一年中栽培、収穫ができる野菜で“年中、途絶えることがない”ところから「不断草」の名が付いたそうです。
このレシピの生い立ち
知り合いから不断草という菜っ葉をいただいたのでレシピを検索しましたが、あまりヒットせず。。。どうしようかと思いましたがシンプルに胡麻和えにしてみました。