ボウルに卵を割り入れほぐし、小口切りにしたねぎを入れる。

１に市販の白だしを入れる(味を見て足していく)砂糖を少しいれる。

明太子の薄皮をとって準備しておく

フライパンを熱して油をひき２の卵液を流しいれる。(入れすぎると巻きにくいのでなるべく薄めに)

回りが焼けてきたら明太子をスプーンですくって手前から少しあけて乗せ巻いていく。