お肉いっぱい風！ほぼ豆腐で肉味噌うどん
お肉ちょっとだけど旨味充分♡肉だけより具沢山絡ませて味わえるからヘルシーなのに心満足♡体に優しい和風のジャージャー麺です
このレシピの生い立ち
豚味噌そぼろってとっても美味しい大好き＆豆腐そぼろも好き。そして、何でも具たくさん盛りが好きなので、ちょっとしかのってない肉うどんは物足りないから(挽き肉沢山食べると胃がやられるので…ა)私の好みが合体した1品です
お肉いっぱい風！ほぼ豆腐で肉味噌うどん
お肉ちょっとだけど旨味充分♡肉だけより具沢山絡ませて味わえるからヘルシーなのに心満足♡体に優しい和風のジャージャー麺です
このレシピの生い立ち
豚味噌そぼろってとっても美味しい大好き＆豆腐そぼろも好き。そして、何でも具たくさん盛りが好きなので、ちょっとしかのってない肉うどんは物足りないから(挽き肉沢山食べると胃がやられるので…ა)私の好みが合体した1品です
作り方
- 1
豆腐を水切りする（キッチンペーパーでくるみ、重しをして、レンジで４分加熱し、時間許す限り放置し、水分を抜く）
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- 2
今回300gが220gになりました
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- 3
・長葱をみじん切りにする
・●を合わせておく -
- 4
フライパンを熱し胡麻油小1程度(分量外)を敷き、豆腐を崩し入れ、そぼろ状にしていく
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- 5
豆腐が全体ポロポロ状になったら、☆を入れ炒めていく
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- 6
程良く炒まったら●を入れ炒め煮て、鰹節と胡麻を入れて仕上げる
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- 7
うどんは乾麺なら茹でザルにあけ、生麺ならレンジにかける等して支度をし、◎を絡める
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- 8
うどんにそぼろをのせ、三つ葉などを飾ったら出来上がり♪
(三つ葉の場合、茎は切ってそぼろに混ぜて頂いて○) -
- 9
✿普段うどんに生姜を薬味としてそえるように、これには梅がとっても合います一人1個分叩いてそえてみて下さい。後半半分梅味で
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- 10
✿写真の卵は温玉風をのせました。
生の卵黄や目玉焼きでも(なくても)お好みでどぞ♪ - 11
✿そぼろ量は具がたっぷりめな２人分にあたる思います。残ればご飯のお供でも勿論◎。体に優しいお豆腐だからお夜食にも良きかと
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- 12
↑これは邪道な情報かもですが豆腐を鍋上で崩していくよりマッシャーで潰してからにすると均一に火が通るし、すっごい断然楽です
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- 13
✿私の温玉風卵の作り方は
茶碗のような深みある器に、卵を割り→水50㏄をそっと淵から注ぎ→ -
- 14
卵黄に菜箸を刺し軽くくるっと動かし卵黄の中をほぐし、レンジ500ｗで50秒加熱です
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- 15
✿冷やし中華用の生麺にのせたらジャージャー麺風！で、味噌大さじ1.5の内小さじ2位を甜麺醤にしたら超満足美味しかった～❤
コツ・ポイント
✿茹であがったうどんに胡麻油と昆布茶を混ぜるとべちゃ②したりくっつくのを防げます
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うどんが大好きなんですが、ちょっと変わった食べ方がしたいと思っていたところに、たまたま見ていたＴＶの番組に触発されちゃったので（笑）
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