ごま風味♪根菜のきんぴらサラダ
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牛蒡や蓮根に下味をつけるから、ご飯にも合うサラダ♪ごまの風味がGOODです＾＾少し改良しました。
このレシピの生い立ち
ごぼうのサラダは下味を付けると美味しい！そこからアレンジを重ねて誕生したレシピです。
ごま風味♪根菜のきんぴらサラダ
牛蒡や蓮根に下味をつけるから、ご飯にも合うサラダ♪ごまの風味がGOODです＾＾少し改良しました。
このレシピの生い立ち
ごぼうのサラダは下味を付けると美味しい！そこからアレンジを重ねて誕生したレシピです。
作り方
- 1
蓮根は縦に４等分して薄切り、牛蒡は縦半分にして斜めに薄切りにして、水にさらす
- 2
人参は短冊切り、きゅうりは縦半分にして斜めに千切りにする
- 3
フライパンに油を少々入れ、牛蒡、人参を炒める
火が通ってきたら、蓮根を加えてさらに炒める - 4
蓮根にも火が通ったら、☆の調味料と水を加えてきんぴらの要領で炒り煮にする
（水分が少し残る位に仕上げる） - 5
４を汁気ごとバットなどに広げて完全に冷ます
ボールなどに移し、きゅうり、予め混ぜておいた★の調味料と混ぜ合わせる - 6
味をみて、薄いようであれば醤油（分量外）を少し加えて調整する
- 7
お皿に盛り付け、お好みでいりごまorすりごま（分量外）を振って完成！
コツ・ポイント
根菜に下味をつける時の目安は、後で加える調味料があるので、甘めで少～し薄味と感じる位で。少し水分を残して仕上げると、マヨネーズや練りごまにきんぴらの味も混ざって全体の味がまとまります！
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