カラメルソースのフルーツケーキ
子供の頃母に作ってもらった、本格派フルーツケーキです❤
このレシピの生い立ち
母のメモ書きを、20年ほど前にノートに転記してあったものです。そのため、元になった出典があるのかも分かりません。少しずつ変化しているのでアップすることにしましたが、もし同じだという情報がありましたら、お知らせください。取り下げますので…。
カラメルソースのフルーツケーキ
子供の頃母に作ってもらった、本格派フルーツケーキです❤
このレシピの生い立ち
母のメモ書きを、20年ほど前にノートに転記してあったものです。そのため、元になった出典があるのかも分かりません。少しずつ変化しているのでアップすることにしましたが、もし同じだという情報がありましたら、お知らせください。取り下げますので…。
作り方
- 1
ドライフルーツの洋酒漬けを作る。コツ・ポイント欄を参照。
- 2
(7)の粉は合わせてふるっておく。パウンド型に薄くサラダ油を塗り、クッキングペーパーを貼り付けておく。
- 3
カラメルソースを作る。砂糖50g・水30ccを鍋に入れて火にかけ、こんがりと色づいたら熱湯を大さじ2入れる。はねに注意！
- 4
オーブンを160度に設定。バターを室温に戻して、砂糖を入れてよくすり混ぜる。泡だて器で白くなるまでよく空気を入れ込む。
- 5
「途中で順に追加」の材料を、一つずつ入れる。その都度、よく攪拌する。最後にフルーツを混ぜる。
- 6
卵白を泡立てる。途中(6)砂糖を数回に分けて入れ、しっかりと泡立てる。
- 7
(6)卵白+砂糖の半分と、(7)の粉の半分をいれ、滑らかになるまでよくかき混ぜる。
- 8
残りの卵白と粉をさっくり混ぜ合わせたら、パウンド型に入れ、20cmくらい上から落として空気を抜く。中央は少しくぼませる。
- 9
オーブンに入れて、1時間焼く。その間にシロップの材料を耐熱皿に入れて、レンジで加熱する。砂糖が溶ければOK.
- 10
焼きあがったらシロップを塗る。3日目くらいから食べごろです❤。
コツ・ポイント
レーズン、プラム、クルミ、チェリー、アンゼリカ（緑の蕗）、オレンジピール、アーモンドスライスなどをお好みで洋酒に漬けたもの。５ｍｍ角程度に切って瓶に入れ、ラム酒かブランデーと、オールスパイスを入れて、かき混ぜて1週間寝かす。1年経つと美味。
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