自家製焼き鳥のたれ
京子O @cook_40021847
とり皮を使って、何度も継ぎ足したようなコクのあるたれを簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
お友達と焼き鳥パーティーをしたときに、皮は茹でてから切ると切りやすく、スープも作れるという話を聞きました。それをヒントに、何度も継ぎ足したようなコクのあるたれを作ろうとスープを利用したレシピをまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらあくを引き、とり皮に火が通ったら取り出しておきます。
- 2
小鍋に砂糖を入れて火にかけます。砂糖が焦げてカラメル状に茶色くなってきたら、１のスープの上澄み大匙4を加えます。
- 3
残りの材料を加えて煮詰めます。少しとろみがつくくらいまで煮詰めたら出来上がり！
- 4
たれを使った焼き鳥。1で取り出したとり皮も一口大に切って、串にさして焼きました。
-
- 5
1の残りのスープは長ネギと生姜を取り出し、水を足してから塩コショウで調味すると付け合わせのスープになります。
- 6
スープにはお好みで白髪ねぎやアサツキ、春雨、溶き卵、なんかを足してもおいしいです。
コツ・ポイント
2で砂糖を焦がしすぎると苦くなるので、茶色くなってきたらあまり時間をかけずに上澄みを足してください。このときかなり飛び跳ねるので注意してください。
3で煮詰めすぎると冷めた時とろみがつきすぎて扱いにくいので気を付けてください。
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