簡単に出来る✿鶏油（チーユ）
⬆写真の鶏油は鶏皮100gで作ったものです。
茹でた方が不純物の少ない鶏油が作れます♬
このレシピの生い立ち
茹でて作った雑味のない鶏油。
作り方
- 1
【茹でるバージョン】
鶏皮をザックリと切り分ける。 - 2
鍋に鶏皮とひたひたの水を入れて強火で沸かす。
-
- 3
長ネギ・生姜を入れて弱火で1時間くらい煮込む。
-
- 4
灰汁が出てきたら取り除く。
-
- 5
鶏皮を取り出して鶏皮の料理に使う。
※一味ポン酢が美味しいですよ♡ -
- 6
鍋に残ったスープを水に漬けて粗熱を取り、そのまま油が固まるまで冷ます。
※夏場は冷蔵庫で冷した方がいいです。 -
- 7
上に溜まった油をスプーンなどで容器に入れる。
※下に沈んだ液体はスープなどに使えます。 -
- 8
【焼くバージョン】
ID20253465 -
- 9
この油を容器に移す。
-
コツ・ポイント
すぐに使い切らない場合は湯煎にかけると少し長持ちします。
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