鶏皮とゴボウのきんぴら
鶏皮入りでコクのあるきんぴらです。
このレシピの生い立ち
ゴボウのきんぴらを作るときに、鶏皮を加えてみたらコクがアップ、美味しくなりました。
作り方
- 1
鶏皮は5分間下茹でして、水洗い、細切り。ゴボウは笹がきにして水にさらし、水切り。
- 2
テフロン加工のフライパンで鶏皮を乾煎り。鶏皮から油が出てきたら、ゴボウを加えて、更に炒める。
- 3
すき焼きのたれ、日本酒で味付け。煮汁がなくなれば、ラー油を絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏皮から出る脂が多いときは、味付け前にペーパータオルでふき取ってください。
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