小松菜は茎と葉に分けてざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。えのきは石づきを取り除きほぐす。さんまの蒲焼きは一口大に切る。

サラダ油を熱した鍋で玉ねぎと小松菜の茎を炒め火を通し、えのきだけと酒を加えしんなりしてきたら小松菜の葉を加える。

豆乳を加え煮立て、味噌を溶き混ぜ、弱火にしてすりおろした山芋を加え、味をみながら塩コショウで調味しとろりとするまで煮る。

火を止め３にさんまの蒲焼きを加えさっくり和えるように混ぜる。

サラダ油（分量外）を塗ったグラタン皿に３を流し入れ、ピザ用チーズをふりかける。

２５０℃のオーブンで約１０分（もしくはオーブントースターで）、表面にこんがり焼き色が付くまで焼いて出来上がり。