お豆腐は水気をとっておく。
たまねぎはみじん切りにして炒め冷ましておく。
ひじきは水につけもどし水気を切っておく。

ボールに薄力粉と●以外の材料を全て入れて手でよくこねる。

まとまったら4つに分けて丸め、手のひらでポンポンとたたき空気を抜く。

周りに薄力粉をまぶし、熱したフライパンで両面を焼く。

ソースのあんは小鍋に水で濃縮をのばしためんつゆを沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグが焼けたらソースをかけ仕上げにわさびをのせてアクセントを。