かぼちゃはくし切り後、さらに半分に切って、１５分ほど(竹串がすっとささるまで)ゆがき、水を切っておく。

鍋にサラダ油を入れて、鳥ミンチ肉を菜箸でバラバラになるように炒める。
パセリはみじん切りにしておく。

鳥ミンチ肉全体に火が通ったら、酒、砂糖、塩、こしょう、だし醤油、みりん、昆布だし、水を入れ沸騰させる。

沸騰したら、パセリを入れ、その後、水でといた片栗粉を回し入れる。

全体にとろみが出てきたらできあがり。器にかぼちゃと鳥そぼろあんを盛りつける。