大根は荒みじん切り、干し椎茸・ソフトいか燻製も同じ程度に刻む。さきいかは酒と干し椎茸の戻し汁につけておく。

豚ひき肉に塩・胡椒を加えてよく練る。大根と干し椎茸・さきいか・生姜汁を入れて混ぜる。

ワンタンの皮で種を包み、水を付けて閉じる。

お湯を沸かしてワンタンを茹でる。