肉じゃが 素朴でほっとする味を
素材も味付けもシンプルな肉じゃがです。
簡単だけど飽きの来ない、そんな素朴な
おいしさが好きです。
このレシピの生い立ち
もともと和食はそれほど得意ではなかったんですが 練習で作っているうちにいつの間にか自分流に
仕上がりました。出汁は使わず、少し濃い目の味付けですが、素朴でほっとする味です。
肉じゃが 素朴でほっとする味を
素材も味付けもシンプルな肉じゃがです。
簡単だけど飽きの来ない、そんな素朴な
おいしさが好きです。
このレシピの生い立ち
もともと和食はそれほど得意ではなかったんですが 練習で作っているうちにいつの間にか自分流に
仕上がりました。出汁は使わず、少し濃い目の味付けですが、素朴でほっとする味です。
作り方
- 1
【下準備】
①じゃがいもは皮をむいて4～6等分に切り、水につける - 2
10分程おいたらじゃがいもをザルに明け水気を切る
※じゃがいもを水にさらしておくと、煮崩れ防止になります。 - 3
【下準備】
②にんじんはじゃがいもと同じ位の大きさの乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。 - 4
【下準備】
③鍋を油ならしする。
※油ならしはコツ・ポイントを参照ください - 5
④油ならしした鍋を熱して油をひき、生姜と牛肉をいれて中火で炒める
- 6
⑤牛肉に色がついたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になったらにんじん、じゃがいもを入れて油が馴染む程度に軽く炒める。
- 7
⑥酒を振りいれた後に水を加え、強火で一気に煮立たせる。煮立った後は弱火にし、出てきたアクを丁寧にすくい取る。
- 8
⑦砂糖とみりんを加えて落し蓋をし、10分程そのまま煮る。
⑧材料に火が通ったらしょうゆを加え、更に5分程煮て完成
コツ・ポイント
※鍋の油ならし：鍋肌に肉がつかないようにするために鍋に多めの油をいれて熱してください
※できたてよりも少し冷まして味を落ち着かせてからの方が美味しいと思います
※青味がほしい時は、別で塩茹でしたきぬさやを加えると彩りよく仕上がります
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