春の香りのほろにがどんぶり☆京都風
ohiroko @cook_40058440
ふきのとう、たらのめ、菜の花・・・。春の使者ともいえるほろにが食材満載のうす味どんぶりです。
このレシピの生い立ち
仕事で京都に行ったときに、ランチで食べて感激☆早速手に入る食材だけで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
●かつおとこんぶでだしをとる。
●野菜類は一口大に切り、みょうが以外はさっとゆでる。 -
- 2
だしを沸かし、「※」印の調味料を加え、牛肉を加えて一煮立ちさせる。あくがあればすくっておく。
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- 3
ゆでた野菜をいれ、やわらかくなったらみょうがを加えて一煮立ちさせる。
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- 4
片栗粉を同量の水で溶いて加える。とろみ加減はお好みで・・・。
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コツ・ポイント
ふだんは即席だし派なのですが、このお料理はかつお節でだしをとります。独特の風味を生かしたいので極力うす味でどうぞ。お店で食べたときは「へぇ～！」とびっくりするほどうす味でした。牛肉の代わりに三つ葉や湯葉やお揚げなどを入れても美味しいです。
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