マグロに塩を振り1分おき、水気を取ってみじん切りにする。オリーブオイル・胡椒をかけておく。

アボカドの皮をむき、みじん切りにする。すぐにレモンを混ぜ合わせる。

5.5ｃｍのセルクルに1と2を交互に入れて形を整える。

バケット・酢と共に皿に盛り付ける。