らくちん！蟹クリーム春巻き
オウリ @cook_40040381
外はパリッ、中はトロ〜リ。コロッケにすると、なかなか手間がかかるので春巻きの皮で包みました。
このレシピの生い立ち
日替わりランチにあった一品。ああ、これなら楽にできると思って再現しました。
らくちん！蟹クリーム春巻き
外はパリッ、中はトロ〜リ。コロッケにすると、なかなか手間がかかるので春巻きの皮で包みました。
このレシピの生い立ち
日替わりランチにあった一品。ああ、これなら楽にできると思って再現しました。
作り方
- 1
タマネギは薄くスライスして、電子レンジに３分かけ、しんなりさせます。エリンギはみじん切りにします
-
- 2
熱したフライパンにバターとオイルを入れ、溶けたらタマネギ、エリンギ、蟹を汁ごと入れて、弱めの中火で炒めます
- 3
まんべんなく炒めたら、小麦粉を振りかけ炒めながら混ぜ合わせ、いったん火を止めます。そこへ人肌に温めた牛乳を入れて混ぜます
- 4
牛乳を全体に行き渡らせ、次に生クリームを入れて混ぜ、再び弱火にかけて塩コショウで味を調えます。フツフツしたら火を止めます
-
- 5
冷ましている間に春巻きの皮を１枚ずつにはがし、完全に冷めたものを大さじ２杯位の目安で包みます
-
- 6
揚げ油を170度位に熱し、包んだ春巻きをきつね色に色づくまで揚げます。ソースはお好みで、そのままでもいただけます
コツ・ポイント
蟹クリームは冷めてくるとだんだん固まってきます。しっかり固まらなくても皮で包むので大丈夫です。包んだらすぐに揚げましょう。皮が湿ってくると破れやすくなるからです。家ではソースはケチャップとウスターソースを半々で合わせたものを使っています。
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