海老は殻をむき、背わたを取っておく。

塩とお酒でさっとまぜ、片栗粉をまぜる。

水洗いして、水気を切っておく。

天ぷら粉は分量の半分程の水で溶いて、
海老の天ぷらを揚げる。

マヨネーズと、練乳を同量入れまぜる。

少し海老が冷めたら、マヨソースを絡める。

全体につけるのではなく、表側にだけ
たっぷりつけます。

お好みでアーモンドや、ブラックペッパーを。