カレーっぽくない茄子カレー＠スリランカ
シュルツィ @cook_40050009
少し甘酸っぱくて珍しい味だけれど、日本人には人気のカレー。副菜カレーとして是非作ってみて欲しい一品です。
このレシピの生い立ち
日本のカレー屋さんでは、インドカレー屋さんでもスリランカカレー屋さんでもまだ見たことないので、ご紹介します。
カレーっぽくない茄子カレー＠スリランカ
少し甘酸っぱくて珍しい味だけれど、日本人には人気のカレー。副菜カレーとして是非作ってみて欲しい一品です。
このレシピの生い立ち
日本のカレー屋さんでは、インドカレー屋さんでもスリランカカレー屋さんでもまだ見たことないので、ご紹介します。
作り方
- 1
なすは短冊切りし、塩とサフランを入れた水に２０分ほど浸す。その後、水気を切り、油で巣揚げしておく。
- 2
鍋にスパイスを入れ、沸騰したら１のなすを入れて、強火で５分ほど煮る。（ここで混ぜない！）水分が少なくなったら火を弱める。
- 3
味見をして塩分を調整し、お好みでチリや他の香辛料を増やしてもOK。
- 4
最後に砂糖を入れて、混ぜたらでき上がり。
コツ・ポイント
茄子を入れた後あまり混ぜると茄子がくずれるので、できるだけ混ぜないように、鍋ごと揺すって混ぜるようにすると綺麗にできます。
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