*準備１*
・クリームチーズを常温に戻し柔らかくしておく
・○でゼラチンをふやかしておく

*準備２*
・型にクッキングペーパーを敷いておく
・バルサミコ酢を鍋に入れ弱火で1/3量までに詰めて冷ましておく

＜土台を作る＞
ジッパー袋にビスケットを入れ麺棒で叩いて砕き、溶かしバターを入れて揉み、型に敷きつめる。

生クリームを７分立てに泡立て冷蔵庫で冷やしておく。

●でメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを練りはちみつ→砂糖→ヨーグルト→レモン汁の順に入れ、その都度よく混ぜる。

ゼラチンを温め溶かし、④に入れる。

生地を５０ｇほど取り出し、煮詰めたバルサミコを入れる。

残りの生地に生クリームとメレンゲを1/3量入れ、ゴムヘラで切るように混ぜるを3回繰り返す。