牡蛎のおいしさ溢れるスパゲティ
牡蛎がおいしい季節になってきましたね。いろんな料理方法がありますが、まずはパスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
牡蛎の旨味を最大限に味わえるのはどんな料理でしょうか。生牡蛎、カキフライ、いろいろありますが、僕はパスタか玉子焼だと思います。
あとはバター焼きもいいですね。炙ってポン酢というのもいいな。
牡蛎っておいしいですよね。
牡蛎のおいしさ溢れるスパゲティ
牡蛎がおいしい季節になってきましたね。いろんな料理方法がありますが、まずはパスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
牡蛎の旨味を最大限に味わえるのはどんな料理でしょうか。生牡蛎、カキフライ、いろいろありますが、僕はパスタか玉子焼だと思います。
あとはバター焼きもいいですね。炙ってポン酢というのもいいな。
牡蛎っておいしいですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蛎は塩を振って（分量外）指先でぐるぐるかき混ぜると黒い汚れが出ます。洗い流して水を切っておきます。
-
- 2
ニンニクはみじん切り、ベーコンは１cm幅で切っておきます。
- 3
漬け物は「広島菜のキムチ」をつかいました。もちろん野沢菜でも高菜でもおいしくできると思います。
一口大に切ります。 -
- 4
鍋に湯を沸かし塩を入れ（分量外）パスタを茹で始めます。
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火を入れます。弱火なので音がしません。
- 6
よく見ているとニンニクが沸々と動き始めていい匂いがしてきます。ベーコンを入れます。わりと無音です。
- 7
静かにベーコンを炒めます。カリカリが好きな人はしっかりどうぞ。いい具合になったら牡蛎とお漬け物を入れます。
- 8
終始火は弱火です。牡蛎に火が通ってくるとぷっくり膨らんできます。そしておいしい汁がたくさん出てきます。おいしそう。
-
- 9
焼くというよりは温めているという感覚でやった方がいいです。おいしいエキスをたくさん出してパスタに旨味をからめる感じです。
- 10
塩をぱらりと振ります。各素材が塩気を含んでいるのでここは全体のバランスを見ながらやります。
- 11
お玉１杯の茹で汁を加えて、オイスターソースを溶かします。
最初はゆるゆるですが、段々とソースらしくなってきます。 - 12
茹で上がったパスタをフライパンに入れて和えます。
皿に盛ったら黒こしょうをカリリと振って歓声、いや完成。 -
コツ・ポイント
強火で一気に焼くと素材の味が閉じこもるので、だらっと温めます。牡蛎のおいしいおつゆをパスタでふんだんに楽しみたいですね。それを補強するのがオイスターソースとお漬け物です。味わいがしっかりします。オリーブオイルを増やすとゴージャスになります。
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