カリフラワーは小房にカットする｡
鍋に水を入れ沸騰させ､塩を入れたらカリフラワーを加え茹でる｡

カリフラワーは､少し固めに5分位茹でたらザルに上げ水気を切り(水洗いはしない)粗熱を取る｡

フライパンにバターを入れ､弱火にかけ､バターが溶けたら小麦粉を入れて焦げないようにヘラ等でバターと馴染むように混ぜる｡

3に牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ､馴染んだらまた牛乳を加えて･･の工程を5～6回位に分けて混ぜる｡

4が少し沸々してきたら､コショウ､ナツメグ､白ワインを加え良く混ぜて火を止める｡

5にチーズを加え(※ブロックのチーズだったらチーズおろし等でおろす)良く混ぜ合わせる｡

耐熱器やグラタン皿にバターかサラダ油を薄く塗り､茹でたカリフラワーを適当に並べ､6のソースを流し､チーズをのせる｡

オーブンは190℃に温め､7を入れ､表面のチーズがこんがりするまで30～40分焼き完成｡

■追伸
オーブンに依り､多少焼き時間が異なりますので､チーズがこんがりして来たら完成です｡