12～15ｃｍくらいのセルクルを用意し、クッキングシートをフライパンに敷く用と、セルクルの内側に巻く用にカット。

セルクルは厚紙の芯にアルミ箔を巻いて作れるらしいですが、すきまから漏れない工夫が必要になります。オススメは100均の型！

意外と膨らむので、側面の紙はセルクルの高さより少し高めにカットします。底の紙も1cmくらいは余裕を持たせます。

卵の卵白と卵黄を分ける。卵黄の容器は何でもいいですが、卵白は水分の付いてないボウルに入れてください。

卵黄の容器に牛乳、ヴァニラを加えて、よく混ぜます。卵白は砂糖と塩を入れてボウルを逆さにしても落ちないメレンゲにする。

メレンゲ…卵白がちょこっともわっとするまで泡立ててから、塩を入れて混ぜ、砂糖を2回に分けて加えつつ泡立てると楽です。

メレンゲの半分を卵黄の容器に加えて泡だて器で混ぜ、メレンゲを潰さないようにボウルに移し、粉類を篩い入れます。

※卵黄にもボウルを使っている場合は、先に粉類を卵黄に混ぜてからメレンゲを加えたほうが丁寧な作り方です。

練らない様にゴムベラでさっくりと切るように、それでいてダマにならない様に生地をまとめます。

フライパンにクッキングシートを敷き、セルクルを置いて内側にもクッキングシートを巻き、中に生地を流します。

中火～弱中火にし、蓋をして、少し表面がふつふつするまで焼きます。

熱湯を1～2cm位の高さまで注ぎ、蓋をして弱火で蒸し焼きします。蓋は斜めに傾けると表面に水滴が落ちるので注意。

表面が蒸しパン状になってきたら時々生地を楊枝で刺して焼き加減を見ます。ドロドロが付いて来なければ焼き上がり。

※確認の際に水分が結構残っている様なら、蓋を開けて水分を飛ばす→蓋をして蒸す…を繰り返します。

335kcal。砂糖は控えめにしてあるので、素で食べる場合など、大さじ1程度増やしてもよいかと思います。

盛り付けは普通のホットケーキ同様メープルシロップやフルーツシロップをお好みでかけます。

砂糖大匙1+ヴァニラ(好みでココア小匙1/2)orジャム大匙1に同量の水を加え少し煮詰めたソース等が手軽です。