野菜の甘酢漬け
miichan: @cook_40051692
簡単漬け♡作ってから2～3日後から食べられます。おもてなしの一品にも♡和風にも、洋風にも様々なシーンで活躍してくれます。
このレシピの生い立ち
叔母の母の教わった代々続くレシピをアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》
- 2
人参とカブと大根は、適当な大きさに切り、塩を振っておく。5㎝位の厚さの短冊に。
- 3
カリフラワーは子房に分け、サッと茹でる。
- 4
セロリーも筋を取り、縦に切りサッと茹でる。
- 5
レンコン、ごぼうも薄切りにしサッと茹でる。金時人参も茹でる。
- 6
《作り方》
- 7
ホーローかステンレスの鍋に調味料を入れ、沸騰する寸前で火を止め、鷹の爪を加え冷めてから野菜を漬け込む。
- 8
2～3日後から食べられる。
コツ・ポイント
・ピクルス風にするのであればローリエを1～2枚
・正月の酢の物なら人参を花形に切る柚子の皮と汁を入れる、だし昆布を細かく切って入れる
・赤カブを入れればピンクになる
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