里芋とキノコの味噌おこわ
まるや八丁味噌 @maruya8miso
ホクホクした里芋と、香りたっぷりのキノコが、モチモチの餅米と味噌のコクとコラボ。おもてなしにも最高のおこわです。
このレシピの生い立ち
旬の食材と、餅米を合わせたおこわが大好き。里芋が美味しそうにスーパーに並んでいると、まずは、直ぐにおこわを作りたくなるんですよ。
里芋とキノコの味噌おこわ
ホクホクした里芋と、香りたっぷりのキノコが、モチモチの餅米と味噌のコクとコラボ。おもてなしにも最高のおこわです。
このレシピの生い立ち
旬の食材と、餅米を合わせたおこわが大好き。里芋が美味しそうにスーパーに並んでいると、まずは、直ぐにおこわを作りたくなるんですよ。
作り方
- 1
餅米は一晩水に浸け、ザルにあげて２０分おき、強火の蒸し器にセットし１５分蒸す。
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- 2
里芋は皮を剥いて一口大にカットし、塩少々で塩揉みする。ぬめりを洗い流して水気を拭き取る。
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- 3
フライパンに油をひき、里芋、シメジ、桜エビ、生姜を炒め、軽く塩・胡椒をする。
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- 4
３に●を入れて煮立たせ、ある程度煮詰める。
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- 5
具と汁に分け、汁を米の重量の４０％８０ｇを計量し、足りなければ水を足す。具と汁、米を混ぜ合わせ、再び強火で１５分蒸す。
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コツ・ポイント
赤だし味噌にオイスターソースを加えるだけで、更に本格的な美味しいおこわに仕上がります。味噌、オイスターソース、キノコの旨味が餅米にしみ込み、餅米の甘さが引き立って最高です。
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