里芋は皮をむいて、鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、下茹でします。
沸騰したら、一度茹でこぼします。

里芋の表面のぬめりを洗い、鍋に戻して、1と同様に火にかけ、今度は柔らかくなるまで茹でます。

田楽味噌を練ります。
小さめのフライパンに全て入れて、よく混ぜます。

弱火にかけて、トロミがつくまでシリコンのヘラで練ります。
冷めると固くなるので、出来上がりより緩めでOKです。

水気をきった里芋に田楽味噌をかけて、熱々のうちに召し上がれ！