型にサラダ油をぬっておく。
クリームチーズ・卵は常温にしておく。
卵は溶いおく。
オーブンを180度予熱

さつまいもを塩ひとつまみを入れゆでる。水を切ったさつまいもにすだち、砂糖1/3を入れ、潰しながら混ぜる

別のボールでクリームチーズに残りの砂糖2/3を数回に分け入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。さつまいもを加え混ぜる

生クリームと溶いた卵を交互に数回に分け入れしっかり混ぜる

ラムエッセンスを加え、さらに混ぜる。
米粉を加え混ぜる。
型に入れ、一度上から下に落とし空気を抜く。

オーブンを170度に下げ、45分焼く。
（最後の10分は160度で焼く）
※温度は調節してください。

焼けたら型を上から下に落とし、焼き縮みを防ぐ。粗熱が取れたら型から出しラップで包み冷蔵庫へ。