【下準備①】
牛肉は下味の材料をよく揉みこんでおく。
リンゴはよく洗い皮をむいて薄切りする。

【下準備②】
玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにして
じゃが芋、人参はよく洗って皮をむき乱切りにしておく。

【下準備③】
バターは室温に戻しておき、スパイスの材料を混ぜ、バターを加えてさらによく混ぜる。

鍋にサラダ油、おろしにんにく、おろししょうがを弱火で火にかけ香りがするまで炒める。

香りがしたらリンゴと玉ねぎを加えて、火を少し強めて炒める。
しんなりしてきたらジャガイモにんじんを加えて炒める。

野菜に油が回ったら、牛肉を下味ごと加え、火が通ったら水を加えて30分ほど煮る(途中灰汁はしっかりとる)

野菜が柔らかくなったらいったん火を止めて、ルーを入れ再び火をつけルーを溶かす。

コク出しの為にコーヒーを加え一煮立ちさせたら出来上がりです。