アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩 、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。