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お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子
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お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子-レシピのメイン写真

お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

お鍋には欠かせない鶏団子。隠し味の味噌で良いダシも出ます♪
このレシピの生い立ち
定番、鶏団子の覚え書きです。

お鍋には欠かせない鶏団子。隠し味の味噌で良いダシも出ます♪
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お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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お鍋には欠かせない鶏団子。隠し味の味噌で良いダシも出ます♪
このレシピの生い立ち
定番、鶏団子の覚え書きです。

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材料

  • 鶏ももミンチ 150g
  • 卵黄 1個分
  • 味噌 小さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 長ネギの青い部分 1本分
  • おろし生姜 小さじ1/2杯
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作り方

  1. 1

    長ネギの青い部分をみじん切りにしておきます。鶏ミンチに生姜、酒、味噌を良く混ぜ込みます。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方1写真
  2. 2

    卵黄を入れて、更に良く混ぜ込みます。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方2写真
  3. 3

    長ネギの青い部分を加えて更に混ぜ込みます。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方3写真
  4. 4

    あらかじめ作っておいた鍋のダシにスプーンで落とし入れます。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方4写真
  5. 5

    煮ている間に他の具材(白菜やネギなど)を切りながら、アクが出たら取り除きます。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方5写真
  6. 6

    続けて他の具材も煮れば出来上がりです。

    • お鍋のレギュラー☆基本 鶏のつみれ団子作り方6写真

コツ・ポイント

そのつど良く混ぜてください。人参やゴボウ、蓮根、柚の皮、粗挽き黒胡椒などアレンジしてください。シンプルなので煮過ぎないのもポイントです。

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
2012/11/14 14:39に公開
奈良⇔福岡
プロレシピ作家元家事代行家庭料理専門家政婦とプロ育成トレーナー・自然食フードコーディネーター・野菜スペシャリスト・レシピ作家・主婦歴33年・公立高校の家政科で3年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気おかず108」他7冊や情報アプリメディアに載せていただいていますInstagramごはんやお菓子作る人@kiyomi___cook.me
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このレシピのキーワード

鍋 つみれ おだんご ひき肉 鶏もも肉 酒 味噌 卵黄 長ネギ

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