賀茂なすを縦半分に切ります。
器の底になる部分をうすくカットして茄子が転がらないようにします。

なすをくりぬきます。包丁で格子に切り込みを入れてスプーンでくりぬきます。側面や底に穴があかないよう気を付けて。

くりぬいたなすと小さく切ったトマトをオリーブオイルで炒めます。塩コショウとガーリックパウダーで味つけ(お好みで)。

炒めたなすとトマトをくりぬいたなすの器に半分ずつ入れ、オーロラソース(マヨネーズとケチャップを混ぜるだけ)をかけます。