里芋と鷄そぼろの和風グラタン

真里さん @cook_40052848
鷄そぼろを里芋のマッシュでサンドして味噌ベースのソースをかけて焼きました。
このレシピの生い立ち
里芋が沢山あったので副菜ではなく主役になれるメニューを考案しました。
低カロリー低塩分ですがボリューム感あります。
11月12日の料理教室のためレシピです。
作り方
- 1
里芋は皮ごとよく洗って電子レンジで4分~5分加熱する。
鶏肉は回帰水に10分浸け水気を切っておく。 - 2
里芋は熱いうちに皮を剥いて粗くマッシュする。
鶏肉はめんつゆを混ぜ電子レンジで1~1分30秒加熱しそぼろを作る。 - 3
グラタン皿にマッシュした里芋の半量を敷き詰め鷄そぼろを薄く並べ、その上に残りの里芋を敷き詰める。
- 4
鍋に牛乳とだし、味噌を入れて、かき回しながら弱火で温め沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 5
2に4をかけてグリルで焼き目がつくまで焼く。
コツ・ポイント
里芋のマッシュ具合は少し形が残っているくらいの荒さが良いです。
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