里芋と鷄そぼろの和風グラタン

むっちん１２２９'s cooksnap of when they made 里芋と鷄そぼろの和風グラタン.
ぺペロン's cooksnap of when they made 里芋と鷄そぼろの和風グラタン.
真里さん
真里さん @cook_40052848

鷄そぼろを里芋のマッシュでサンドして味噌ベースのソースをかけて焼きました。
このレシピの生い立ち
里芋が沢山あったので副菜ではなく主役になれるメニューを考案しました。
低カロリー低塩分ですがボリューム感あります。
11月12日の料理教室のためレシピです。

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材料

4人分
  1. 里芋（皮ごと) ３００g
  2. 鷄挽肉（胸) １００g
  3. めんつゆ（金笛だしの素) 小匙１
  4. 牛乳または豆乳 ２００cc
  5. だし（創健社和風だし一番) 小匙１
  6. 味噌 大匙１
  7. 水溶き片栗粉 大匙１

作り方

  1. 1

    里芋は皮ごとよく洗って電子レンジで4分～5分加熱する。
    鶏肉は回帰水に10分浸け水気を切っておく。

  2. 2

    里芋は熱いうちに皮を剥いて粗くマッシュする。
    鶏肉はめんつゆを混ぜ電子レンジで１～１分３０秒加熱しそぼろを作る。

  3. 3

    グラタン皿にマッシュした里芋の半量を敷き詰め鷄そぼろを薄く並べ、その上に残りの里芋を敷き詰める。

  4. 4

    鍋に牛乳とだし、味噌を入れて、かき回しながら弱火で温め沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  5. 5

    ２に４をかけてグリルで焼き目がつくまで焼く。

コツ・ポイント

里芋のマッシュ具合は少し形が残っているくらいの荒さが良いです。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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